Cách hầm chim bồ câu ngon

Trong rất nhiều cách chế biến thịt chim bồ câu thì chim bồ câu hầm với các thảo dược như hạt sen, táo đỏ, kỷ tử,…, vẫn là món ăn bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích hơn cả.

Theo đông y, trong tất cả các loài động vật có cánh, chỉ có chim bồ câu được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh. Đặc biệt, thịt chim bồ câu cũng được xem là thần dược để bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ mang thai, người già, người mới ốm dậy hoặc có sức đề kháng yếu

Thịt chim bồ câu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng phong phú, bao gồm nhiều protetin, chất béo, axit amin, vitamin, choline,…, giúp bồi bổ và làm tăng sức khỏe tổng thể của con người

Thông thường, thịt chim bồ câu được dùng để nấu cháo, hầm canh hoặc nấu chín nhừ. Tuy nhiên, thịt chim bồ câu hầm là món ăn có cách chế biến đơn giản và được nhiều người ưa thích hơn cả. Chi tiết các cách hầm chim bồ câu ngon sẽ được chia sẻ ngay sau đây.

Cách làm bồ câu hầm ngon, bổ dưỡng, dễ nấu cho người già, phụ nữ có thai, người mới ốm dậy

I. Công dụng của thịt chim bồ câu

Nghiên cứu của y học hiện đại đã chỉ ra rằng thịt chim bồ câu là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất quý, bao gồm canxi, sắt, đồng và nhiều vitamin và các yếu tố vi lượng,…, thường được sử dụng để làm các món ăn bồi bổ gan thận, thanh nhiệt, giải độc, cải thiện tuần hoàn máu, giúp cho cơ thể hoạt động linh hoạt

Trong gan của chim bồ câu có chứa cholin, hoạt chất giúp ngăn ngừa cholesterol, bảo vệ mạch máu và tim mạch

Theo đông y, thịt chim bồ câu là thảo dược có vị ngọt, tính bình, sử dụng thường xuyên sẽ giúp bổ thận, ích khí, làm ấm cơ thể, ích tinh huyết, giải độc tố

Thịt chim bồ câu hầm với các thảo dược như táo đỏ, hạt sen, đậu xanh, long nhãn,…, có tác dụng tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ thần kinh, não bộ, giúp làm giảm huyết áp, bổ máu, làm đẹp da, ngăn ngừa oxy hóa

Ăn thịt chim bồ câu vào mùa đông cũng giúp làm ấm cơ thể, bồ bổ khí uyết, khiến cơ thể nhanh chóng lấy lại được năng lượng cần thiết

II. Cách hầm chim bồ câu tại nhà

1. Chim bồ câu hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

• Chim bồ câu non: 1 con, khoảng 450g (lựa chọn những con chim bồ câu được nuôi tự nhiên)
• Ngải cứu: 30g
• Hạt sen khô: 30g
• Kỷ tử: 10g, ý dĩ: 10g
• Nấm hương: 10 cây
• Táo đỏ: 5 quả
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Gia vị

Cách làm

• Làm thịt chim bồ câu, rửa sạch, để ráo nước. Bọc chim bồ câu vào giấy báo, nướng với rơm để thịt chim thơm và vàng hơn
• Gừng tươi rửa sạch, thái lát rồi cho vào nồi nước cùng 2 muỗng rượu. Đun sôi nồi nước, thả chim bồ câu vào luộc khoảng 10 phút cho thịt chim chín đều
• Hạt sen khô, nấm hương ngâm với nước ấm 10 phút, rửa sạch
• Kỷ tử, ý dĩ, táo đỏ rửa sạch, để ráo nước
• Ngải cứu nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi nhét vào trong bụng chim. (Nếu bạn mổ phanh bụng chim bạn có thể lấy tăm để cài vào bụng chim, tránh làm lá ngải cứu bị bung ra ngoài trong khi hầm)
• Đun sôi nồi nước, thêm táo đỏ, kỷ tử, nấm hương, hạt sen, ý dĩ vào nồi, hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút
• Khi thịt chim đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp
• Lưu ý: Muốn làm món thịt chim bồ câu hầm thuốc bắc ngon, chúng ta không nên hầm thịt chim quá lâu, nó sẽ khiến thịt chim bị mềm nhũn, ăn không ngon

2. Cách hầm chim bồ câu hạt sen táo đỏ

Bồ câu hầm hạt sen táo đỏ thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ mang thai, người già, người có sức đề kháng yếu.

Thành phần

• Nhân hạt dẻ: 55g
• Hạt sen khô: 70g
• Hành tía: 2 củ
• Hạt kỷ tử: 2 muỗng
• Hạt tiêu đen: 1 muỗng
• Gạo nếp: 55g
• Rượu trắng: 80ml
• Chim bồ câu loại lớn: 2 con (mỗi con khoảng 450g)
• Gia vị

Cách làm

• Ngâm hạt sen, hạt dẻ trong bát nước khoảng 2 giờ, rửa sạch, để ráo nước
• Cho hạt sen, hạt dẻ vào nồi, đổ 500ml nước, đun sôi với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho hạt nhừ rồi đặt sang 1 bên
• Hành bóc vỏ, thái nhỏ, cho vào chảo phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Tiếp đó, cho hạt sen, hạt dẻ và kỷ tử vào chảo, thêm nước mắm, hạt tiêu rồi đảo đều
• Rửa sạch chim bồ câu bằng khăn giấy. Dùng muối chà lên mặt ngoài của chim để khử mùi rồi rửa lại với nước, để ráo
• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo rồi cho chim bồ câu vào chiên vàng
• Cho chim bồ câu, hỗn hợp hạt sen ở trên vào nồi, thêm rượu trắng, gạo và 1 lít nước vào nồi, đậy vung rồi hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút
• Kiểm tra nếu thấy nồi nước hầm chim bồ câu cạn dần (còn khoảng 1/3 lượng nước ban đầu) thì tắt bếp. Múc thịt chim bồ câu hầm ra bát, thêm hành lá, rưới nước lên trên và thưởng thức

3. Bồ câu hầm ngải cứu hạt sen đậu xanh

Trong những ngày thời tiết nóng nực, được thưởng thức một bát bồ câu hầm ngải cứu đậu xanh sẽ rất tuyệt vời

Nguyên liệu

• Chim bồ câu non: 1 con (khoảng 450g)
• Ngải cứu: 1 bó nhỏ
• Đậu xanh: 2 muỗng (tốt hơn nếu dùng đậu xanh còn vỏ)
• Nấm hương: 30g
• Gừng tươi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm

• Làm sạch thịt chim bồ câu, lấy 1 thìa muối tinh chà sát bên ngoài thân chim để khử mùi hôi
• Đậu xanh ngâm 4 tiếng với nước ấm, rửa sạch, để ráo nước
• Ngải cứu nhặt rửa sạch, để ráo nước
• Nấm hương ngâm nước ấm 1 giờ rồi rửa sạch với nước
• Dùng tay nhét lá ngải cứu vào bụng chim. Tiếp đó, đổ phần đậu xanh vào giữa bụng chim và lót lại một lớp ngải cứu lên trên cùng. Dùng tăm gim cố định lại bụng chim, tránh để hạt đậu bung ra ngoài
• Xếp chim bồ câu vào nồi, thêm nấm hương, gừng cắt lát vào nồi, đổ 1 lít nước và hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút
• Trong quá trình nấu, thường xuyên dùng tăm châm nước trên thân chim để thịt chim chín đều. Khi thấy thịt chim đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Múc thịt chim ra bát, thưởng thức khi còn nóng

Với những cách hầm chim bồ câu ngon ở trên, chắc hẳn sức khỏe của các thành viên trong gia đình bạn sẽ được cải thiện đáng kể đấy. Vào bếp ngay hôm nay và trổ tài nấu nhiều món ăn ngon cho gia đình mình bạn nhé!