Cẩm nang sống khỏe Mỗi ngày được sống là một ngày vui 
Bên cạnh việc thưởng thức như một loại quả tươi có vị ngọt đặc trưng, vải thiều còn có thể kết hợp với hạt sen khô để tạo thành món chè vải hạt sen thanh mát, xua tan nắng nóng của mùa hè. Chi tiết cách nấu chè vải hạt sen và những lưu ý khi nấu sẽ được chúng tôi chia sẻ ngay sau đây.
Vải thiều là trái cây có vị ngọt, căng mọng đầy sức sống. Đặc biệt, trong thời tiết oi nóng của mùa hè, chè vải hạt sen là món ăn thanh mát được nhiều người lựa chọn.
I. Cách nấu chè vải bọc hạt sen
1. Nguyên liệu
Để nấu chè trái vải hạt sen theo cách này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
– 200g hạt sen khô (Có thể thay thế bằng hạt sen tươi)
– 20 – 30 quả vải thiều tươi
– 5g bột năng
– 300ml nước
– 70g đường thốt nốt
– 5 chiếc lá dứa (lá thơm)
Lưu ý: Mẹo chọn mua nguyên liệu
- Cách chọn mua hạt sen khô: Nên mua hạt sen khô có màu trắng đục, hạt đều và đã được tách tim sen bên trong. (Hạt sen khô Hưng Yên hoặc sen Huế với độ bở cao, thơm, đằm chính là loại hạt sen ngon, chất lượng cao mà bạn nên lựa chọn)
- Cách chọn mua vải: Nếu sử dụng vải thiều tươi, bạn nên lựa chọn những quả vải chín tới, gai nhẵn, vỏ màu hồng đỏ, cùi mọng, hạt nhỏ và ngọt.
2. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế quả vải tươi
-Vải tươi rửa sạch, lột vỏ rồi dùng dao tách lấy cùi vải, loại bỏ hạt. Lưu ý, quá trình tách hạt vải bạn cần làm thật khéo léo để cùi vải không bị rách (bể) miệng. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn đọc có thể tham khảo cách tách hạt vải nhanh, tròn đều, không bị rách vỏ Tại đây.
– Rắc 1 muỗng đường vào bát cùi vải, lắc nhẹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 2: Sơ chế hạt sen khô
– Hạt sen khô rửa sạch, ngâm trong nước 3h.
– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy cốt.
– Đun sôi 2 bát nước vào nồi, đun sôi rồi cho hạt sen vào ninh. Lâu lâu, bạn có thể dùng thìa vớt bọt ra ngoài.
– Sau khi ninh khoảng 30 phút, hạt sen đã chín mềm thì vớt hạt sen ra ngoài, giữ lại phần nước trong nồi.
Bước 3: Bọc hạt sen vào trong cùi vải
Lần lượt lấy từng viên hạt sen bọc vào bên trong thịt vải.
Bước 4: Nấu chè
– Cho bột năng vào bát nước cốt lá dứa, khuấy đều để bột tan hết
– Đun sôi lại nồi nước ninh hạt sen. Khi nồi nước đã sôi trở lại, bạn thêm 70g đường thốt nốt vào nồi, chờ đường tan hết thì thêm phần thịt vải bọc hạt sen và nước cốt lá dứa vào, khuấy đều cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp. Nếu đun quá lâu sẽ khiến cùi vải bị nhũn, không giữ được độ giòn.
– Trường hợp thích món chè có vị ngọt hơn nhạt hơn, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng đường sử dụng..
– Đợi chè bớt nóng rồi cho vào tủ lạnh
Bước 5: Trang trí, thưởng thức
– Múc chè ra bát, thêm vào bát 1 – 2 muỗng nước cốt dừa và thưởng thức cùng đá bào
II. Cách nấu chè hạt sen vải khô
Trong trường hợp muốn thưởng thức chè vải hạt sen nhưng đã hết mùa vải tươi, bạn vẫn có thể nấu chè bằng cùi vải khô.
Bằng cách sử dụng vải sấy khô, phần sơ chế nguyên liệu vải tươi sẽ được loại bỏ. Cụ thể, bạn chỉ cần mua vải khô, dùng dao bóc vỏ, tách lấy cùi để làm nguyên liệu nấu chè. Ngoài ra, khi dùng cùi vải khô nấu chè, bước bọc cùi vải vào hạt sen cũng được loại bỏ.
Quá trình nấu chè vải hạt sen, bạn có thể mix thêm một số nguyên liệu như táo đỏ, đậu xanh, thạch rau câu,…, để món chè thêm ngon, đậm đà hương vị.
Với cách nấu tương tự, bạn cũng có thể tìm hiểu công thức nấu các món ăn từ vải và hạt sen khác như:
– Cách nấu chè vải hạt sen táo đỏ
– Cách nấu chè vải hạt sen khô
– Cách nấu chè vải hạt sen nước cốt dừa
– Cách nấu chè vải bọc hạt sen
– Cách nấu chè trái vải hạt sen
Như vậy, chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món chè vải hạt sen cực tươi ngon và mát lành của mùa hè. Hy vọng bạn sẽ hài lòng với công thức nấu món ăn này của chúng tôi. Chúc các bạn thành công