Long nhãn sấy dẻo

Ngoài nhãn quả quả tươi, long nhãn khô cũng được sử dụng như món ăn vặt, nguyên liệu nấu ăn, pha trà hay vị thuốc chữa bệnh,…. trong đời sống hàng ngày. Mặc dù vậy, đôi lúc nhiều người vẫn thắc mắc long nhãn là gì, ăn bao nhiêu 1 ngày là tốt nhất?

Nhãn là loại trái cây nhiệt đới, được trồng, canh tác nhiều ở các phía Bắc (Hưng Yên, Hà Nam, Bắc Giang,… ) hoặc các tỉnh miền Tây Việt Nam. Đây là loại quả vỏ màu nâu, tròn đều, rốn màu trắng, trông giống như của con mắt của rồng, khi ăn thấy cùi mềm, ngọt và hương thơm. Vụ thu hoạch của nhãn thường là tháng 8, tháng 9 dương lịch.

Thông thường, nhãn tươi sau khi thu hái chỉ có thể bảo quản tối đa 7 ngày, thời gian bảo quản và sử dụng rất ngắn hạn. Chính vì thế, để có thể bảo quản quả nhãn tươi được lâu, người ta đã nghĩ ra phương thức sơ chế, sấy khô cùi nhãn thành long nhãn (nhãn khô, nhãn sấy).

Long nhãn tiếng Anh là gì? Ăn nhãn sấy có tốt không?

1. Long nhãn là gì?

Long nhãn (tên tiếng Anh dried longan) là phần cùi nhãn sấy khô. Khác với quả nhãn sấy khô nguyên vỏ, trước khi sấy, quả nhãn đã được sơ chế bóc vỏ, tách hạt, chỉ giữ lại thịt nhãn đem sấy ở nhiệt độ cao.

Sau khi sấy long nhãn có màu vàng vina hoặc màu vàng đậm, ăn dẻo ngọt, hương thơm đặc trưng, có thể bảo quản được từ 1-2 năm ở điều kiện thường mà không sợ bị hư hại.

Thực tế, nhãn sấy thường được dùng để ăn vặt hoặc xuất hiện trong các món trà an thần, món súp, món hầm. Đây là món ăn giàu đường, vitamin, sắt và các dưỡng chất, có tác dụng dưỡng tâm tỳ, trấn kinh, an thần, chống lão hóa, làm đẹp da, tăng cường miễn dịch cho nam giới,…

2. So sánh long nhãn và nhãn nhục

Cả long nhãn và nhãn nhục đều là thành phẩm được tạo ra từ quả nhãn tươi. Nếu long nhãn phổ biến ở các tỉnh phía Bắc thì nhãn nhục lại được dùng nhiều ở các tỉnh phía Nam. Điểm khác biệt duy nhất giữa 2 loại sản phẩm này nằm ở phương thức sản xuất, chế biến. Cụ thể như sau:

– Đối với long nhãn: Nhãn quả tươi sau khi thu hái sẽ được sơ chế bóc vỏ, tách hạt, giữ lại phần cùi nhãn cho vào lò sấy ở nhiệt độ cao trong 24h. Thành phẩm thu được có hình dáng tròn đều, màu vàng óng, ăn dẻo dai, thơm ngon.

– Đối với nhãn nhục: Nhãn tươi được sửa sạch, cắt sát cuống, dàn đều lên các sàng, khay và cho vào lò sấy. Sau khi sấy, quả nhãn sẽ được bóc lấy cùi, bỏ lại vỏ và hạt. Cùi nhãn nhục thường có màu nâu sẫm ánh vàng, ăn ngọt thơm nhưng rách, không giữ được dáng tròn của quả nhãn ban đầu.

3. Nhãn sấy khô bao nhiêu calo?

Lượng calo trong 100g long nhãn khô là 273 calo (1142 kilôgam). Hàm lượng calo này chiếm khoảng 12% tổng lượng calo hàng ngày được Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc khuyến nghị cho người trưởng thành bình thường để duy trì sức khỏe.

Từ những dữ liệu này, có thể thấy, mặc dù nhãn khô có vị ngọt và giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng lượng calo của nó là tương đối vừa phải so với các loại trái cây thông thường.

4. Long nhãn sấy có mấy loại? Loại nào ngon nhất?

Thị trường nhãn sấy khô hiện nay phổ biến với 2 loại là nhãn khô Hưng Yên và long nhãn của các vùng Hà Nam, Hải Dương, Bắc Giang, Sơn La, Điện Biên,… So sánh về hương vị, phẩm chất thì nhãn sấy khô Hưng Yên là loại tốt nhất hiện nay.

Tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu, phương thức sấy, sơ chế mà thành phẩm nhãn sấy khô tạo ra sẽ có độ dày mỏng, phẩm chất và giá bán khác nhau. Loại nhãn này được làm từ quả “nhãn lồng Hưng Yên“, loại nhãn ngon nhất của nước ta

Hiện nay, giá long nhãn phổ biến dao động từ 170.000đ/kg – 300.000 đ/kg.

Hình ảnh long nhãn sấy khô Hưng Yên

5. Nhãn sấy khô có tác dụng gì? Ăn tốt không?

So với quả nhãn tươi, tác dụng của nhãn sấy khô chủ yếu là ích tâm tỳ, dưỡng khí huyết, cường tỳ ích vị, dưỡng cơ, an thần, tăng cường trí não. Y học cổ truyền Trung Quốc thường sử dụng nhãn khô như vị thuốc bổ âm và bổ thận, chủ trị các bệnh về thiếu máu, tim hồi hộp, mất ngủ, hay quên, thần kinh suy nhược, phụ trợ chữa bệnh đối với những người cần dưỡng sức sau ốm bệnh, sinh con,…

Các nghiên cứu cho thấy, quả nhãn có tỷ lệ ức chế tế bào ung thư tử cung lên tới hơn 90%. Vì thế, phụ nữ tiền mãn kinh dễ xuất hiện các khối u, ăn long nhãn với liều lượng thích hợp sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Đối tượng nên sử dụng long nhãn:

Người trung niên, người cao tuổi
Người suy nhược cơ thể bị thiếu máu, hay quên, chóng mặt
Người mắc chứng mất ngủ, phụ nữ sau sinh và các hội chứng thiếu chất khác đều có thể ăn được.

Thông tin về tác dụng của nhãn nhục và công dụng đối với sức khỏe đã được camnangsong360.com chia sẻ, mời bạn đọc tham khảo để có thêm thông tin.

6. Cách dùng long nhãn tốt cho sức khỏe

Nhãn sấy dẻo rất thích hợp làm vị thuốc bổ hàng ngày vào mùa thu đông, có vị ngọt tính ấm, đi vào cả kinh tâm tỳ, dưỡng tâm tỳ ích huyết, ngọt thơm, không ngấy,…, rất thuận tiện và thiết thực.

Sử dụng để ăn vặt nơi công sở: Long nhãn sấy tự nhiên, không chứa đường, chất phụ gia, chất béo, dùng ăn vặt vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.
Dùng làm nguyên liệu cho các món chè, món topping, món hầm, món nước uống giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. (Danh sách các món ngon từ nhãn khô và công thức nấu đã được camnangsong360.com chia sẻ, mời bạn bấm vào link bài viết để tham khảo thêm).
Nhãn sấy dẻo còn là một món mứt lành mạnh trên bàn khách ngày Tết hiện đại thay thế cho các loại mứt sên từ đường, giúp cơ thể bổ sung năng lượng nhanh chóng lại an toàn cho sức khỏe.
Một số lựa chọn phổ biến khác bao gồm pha trà, dùng làm thuốc sắc, ngâm rượu,…..

7. Mua long nhãn ở đâu ngon?

Cùng với sự phát triển của internet, chỉ cần một vài thao tác đơn giản là bạn đã có thể tìm kiếm và chọn mua nhãn sấy dẻo. Tuy nhiên, long nhãn sấy dẻo thì có nhiều loại, giá bán cũng khác nhau, làm thế nào để bạn có thể tìm mua nhãn sấy dẻo ngon?

Trước tiên, bạn cần nắm bắt đặc điểm của nhãn khô sấy dẻo loại ngon, cụ thể như sau:

Nhãn được làm từ nguồn nhãn lồng Hương Chi Hưng Yên. Loại nhãn cổ canh tác theo tiêu chuẩn VietGap tại Phố Hiến, Hưng Yên
Nhãn sấy dẻo có màu vàng ruộm, vị ngọt thanh, không khé, hương thơm đặc trưng mà không bị nồng
Cùi nhãn dày, ăn dẻo dai chứ không bị bở bục
Nhãn sấy dẻo tốt cho sản phụ mới sanh, người già, người mắc chứng mất ngủ, suy giảm trí nhớ

Hình ảnh thực tế nhãn sấy dẻo loại ngon

Hình ảnh món chè nhãn đường phèn ngon được làm từ loại nhãn nhục ngon của Hưng Yên

* Một vài địa chỉ bán nhãn sấy handmade ngon

Dựa trên đánh giá của người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm, dịch vụ của các shop bán long nhãn trên các nền tảng website, MXH facebook, trang TMĐT, có thể kể tên một số thương hiệu long nhãn ngon tại Hà Nội, TPHCM, được nhiều người ưa chuộng hiện nay như:

Long nhãn bà Mai
Long nhãn Phố Hiến
Nông sản Dũng Hà
Đặc sản Duy Ngọ
Đặc sản Hưng Yên Vũ Phong
………………………..

8. Một số lưu ý khi sử dụng long nhãn

Mặc dù rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, nhãn sấy lại là sản phẩm có tính nóng, không thích hợp sử dụng với những người mắc chứng nóng trong, rối loạn tiêu hóa. Khi ăn quá nhiều có thể gây ra các tình trạng tiêu chảy, chảy máu cam, trướng bụng, buồn nôn, loét miệng, viêm niêm mạc miệng, táo bón,…

Nhãn khô sấy tính ngọt, dễ sinh đờm ẩm. Người có nhiều đờm dùng long nhãn sẽ làm triệu chứng ho hen nặng thêm.

Ngoài ra, vì nhãn sấy có vị ngọt nên không thích hợp với người mắc bệnh tiểu đường.

Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn nhãn. Bởi vì phần lớn phụ nữ sau khi mang thai đều bị thiếu âm huyết (nổi bật với các triệu chứng khô miệng, đại tiện khô), lúc này ăn nhãn không những không được bổ dưỡng mà còn cũng gây phản ứng bất lợi như đau bụng và sẩy thai.

9. Câu hỏi thường gặp về long nhãn sấy

9.1. Ăn nhiều nhãn khô có bị nổi mề đay không?

Như đã phân tích ở trên, nhãn khô là sản phẩm có tính nóng, khi ăn dễ sinh nóng giận, khô miệng, tưa lưỡi. Người ở thể nhiệt ăn nhãn cũng dễ bị loét miệng, rộp lưỡi, táo bón, thậm chí chảy máu cam. Vì thế, khi thèm ăn long nhãn nhưng sợ nóng, bạn có thể uống thêm một tách trà hoa cúc mát lạnh để giải nhiệt.

9.2. Ăn long nhãn có béo không?

Không chỉ gây nóng, cùi nhãn sấy còn chứa nhiều đường và calo nên khi ăn nhiều rất dễ tăng cân.

9.3. Món ngon làm gì ngon?

Với long nhãn sấy, bạn có thể dùng để ăn trực tiếp, làm món tráng miệng, pha trà, nấu canh, làm thuốc sắc hoặc ngâm rượu.

9.4. Cách bảo quản long nhãn

Để nhãn sấy có màu sắc và phẩm chất tốt nhất, hãy chắc chắn bảo quản nhãn trong ngăn mát tủ lạnh. Ở điều kiện thường, để ngăn ngừa nấm mốc, chảy nước, bạn nên bảo quản long nhãn trong túi nilon hoặc hộp kín.

9.5. 1 ngày nên ăn bao nhiêu long nhãn?

Để đảm bảo dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và không làm tăng lượng đường trong máu, tránh được các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng, mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 150g – 200g long nhãn và chia làm nhiều lần/ngày..

Trên đây là một số thông tin liên quan đến đặc điểm và công dụng của long nhãn sấy khô, hy vọng đã giúp bạn giải đáp thắc mắc long nhãn là gì và tìm được cách sử dụng long nhãn như một món ăn, bài thuốc tốt cho sức khỏe.